美味“冻”人，冷冻肉远比你想象的要“新鲜”！

通常一个公共节假日下来，相信家家户户的餐桌都是无肉不欢。可是，爱吃肉的你真的完全了解肉吗？今天，我们就来聊聊锁定“新鲜”、美味“冻”人的“冷冻肉”。

提起冻肉，很多人可能不禁会问，这种通常位于“鄙视链”底端的肉品怎么能和新鲜、美味相提并论呢？诚然，在中国人的消费观里，冷冻肉往往会与不够新鲜划上等号。相关调查显示：对于同等价位的冻肉和鲜肉，八成的中国家庭都会选择鲜肉。但同时，又有六成的家庭在购买鲜肉后会将其放进冰箱冷冻......冷冻肉表示：我们真的太冤！

其实对于某些人群，冷冻肉甚至是比热鲜肉更好的选择。对于在大型超市所买到的冷冻肉，尤其是那些大品牌的产品，往往比“自制”冷冻肉更适合需要囤肉的家庭，而且它的口感也不输鲜肉。究其原因，要先从肉类的“一生”说起。

“肉生”的变化

无论是猪、牛还是鸡肉，在宰杀之后都会经历四个阶段的变化：

不是越"新鲜"越好

再来看我们市面上常见的三种肉：热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。热鲜肉也叫现宰肉，其处理方式是即宰即卖，基本就是放完血后进行简单的处理即可。这时的肉大多处于尸僵阶段，肉质较硬。热鲜肉如果没有及时进行冷藏保鲜，而是长时间暴露在室温下，就会给微生物和细菌留下大量繁殖的机会，从而很快进入自溶或腐败阶段。

相比之下，冷鲜肉经过排酸可把肉里的一些有害物质排掉，并且让肉一直保持在4℃的环境下，细菌比较少，因此这种肉更安全，品质也更好。但由于建设冷链投入较高，而且冷链温度控制要相当严格才能始终保证肉的品质，因此其成本也比较高。

Cooperl科普利信的无抗冷冻肉

布瑞林是法国Cooperl科普利信旗下的知名肉类品牌，在肉类生产及加工方面有着丰富的经验。布瑞林的无抗生素猪肉获得的Label Rouge 红色标志在法国消费者心中有着很高的知名度和可信度，该品牌肉品亦通过了中国业界知名的无抗生素生产认证——万泰认证。

布瑞林冻肉采用专业的瞬时冷冻技术，使肉中的绝大部分细胞保持冷冻状态，“锁”住肉质的新鲜、水分，经解冻后即可还原肉的柔嫩与口感。无抗生素的养殖方式更使得其健康与美味程度成倍提升。

此外，该系列肉品的屠宰工厂都有严格的屠宰标志，会排除不合规的屠体，最低屠宰日龄也要比标准猪多一个月，并在持续优化基因以保证较高的肉品质量。再借由冷冻技术，让我们足不出国就能享受到优质的法国原产肉品。