8月6日，米饭类快餐品牌“煲仔皇”已于近日完成新一轮千万级融资，投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。这是今年米饭品类首个官宣融资的连锁餐饮品牌。值得注意的是，这是继年初新一轮融资之后，老股东西藏元昆主动追加的又一轮融资。

据悉，本轮融资将继续用于品牌升级、供应链优化以及门店扩张等。其中，门店拓展是未来发展的重点，目前，煲仔皇在全国拥有超50家直营门店，并于2020年下半年开放加盟，加盟店数量在20家左右。预计本轮融资之后，煲仔皇的全国门店将呈现爆发的增长态势，预计今年年底全国门店将突破100家，力求成为煲仔饭的第一品牌。

只为一碗地道的煲仔饭

2012年，仔皇煲（煲仔皇的前身）第一家门店于北京正式开业，150平的店铺，总计投资150万，只为一碗地道的煲仔饭，而不是主打综合式餐饮，这对于当时的消费者来说无疑十分具有新鲜感。

在创始人薛国巍的构想中，仔皇煲这个名字不仅注入了他对品牌的全部热忱，也是对于煲仔饭品质惟精惟一的期望：“煲”指煲仔饭，也是产品的炊具和餐具，“仔”在粤语中意为“小”，“皇”意为“最好”，煲仔皇顾名思义为“更好的精致煲仔饭”。对于一碗地道的煲仔饭来说，食材的好坏直接决定了出品的品质，为此在煲仔饭食材乃至调味料的挑选上，薛国巍可谓是苛刻至极。

米乃煲仔饭之本。煲仔皇选用一年只产一季，从泰国空运来的茉莉香米，原装直灌，慢生慢长，米粒芳香，更易人体消化。从泡米、煲饭、码料，步步讲究，传承老师傅的古法手艺，通过高温现煲，形成一粒米厚度金黄酥脆的锅巴，才是真正好吃的煲仔饭。

料乃煲仔饭之魂。煲仔皇食材采用十七年广东老厂皇上皇定制腊肠，黄金肥瘦比例，油润养米，扎实有料。而酱汁、豉油等配料选用中粮、正大、李锦记等知名供应商的优质产品，力求将煲仔饭极致的鲜味激发出来。

精心酿制煲仔汁，十五味秘方慢熬，豉香浓郁，醇厚提鲜，趁热淋下，便会的得到“呲啦呲啦”的美妙回应，勾动味蕾。煲仔皇秉承这着“用诚心和恒心做好每一碗煲仔饭”的理念，为消费者带来一个有“锅巴”、有“锅气”的煲仔饭。 

小火慢煲方出好味道

煲仔皇相较于其他的餐饮品牌而言，扩张的步伐显得有些缓慢。这也是薛国巍有意为之，在品牌的根基还不够完善之时，不能太追求扩张速度，而是不断优化单店模型，不断打磨产品，不断理念升级，一步步稳扎稳打，以顾客需求为导向，只求让每一家门店出品的煲仔饭都能够拥有最高品质，以飨每一位消费者。

在煲仔饭的制作上，煲仔皇也没有采用速食时代下流行的料理包模式，而是现做现吃，利用小火慢煲，还原煲仔饭最本真的味道，还有旧时温暖的烟火人情。

目前，大城市的白领阶层生活节奏越来越快，每天来去匆匆，无数同质化的快餐饮食，不仅麻痹了现代人的味蕾，也忘记了吃饭这个曾经最温情的时光。而煲仔皇力求还原“儿时的那一煲饭”的场景，通过旧时土灶煲饭、老榆木凳的的店铺装修风格，拉近与消费者的心理距离，将他们带入到孩童时代街巷声声、邻里相闻的温情时光。

推动煲仔饭进入标准化时代

2021年，“仔皇煲”正式更名“煲仔皇”，看似品牌名位置顺序的简单调换，不仅是更加突出了煲仔饭专门店的特色，更显示出了将煲仔饭这一品类做大做强，能够去代表中国味道参与到世界的竞争中的决心。

煲仔饭在中国已经传承了上千年，拥有扎实的消费者认知基础，它包含了大米、酱油、腊肠、砂锅等极具特色的传统文化元素，是最具有能够代表中国文化潜质的餐饮品类。但长期以来，煲仔饭一直受困于“太过依赖老师傅的手艺”，而大都是以作坊式“各自为战”的发展方式或港式茶餐厅当做小吃来售卖，不仅长期以来没有诞生一个全国性的煲仔饭专门店品牌，而且每个店铺，甚至是不同厨师做出来的煲仔饭都口味各异，没有形成标准化的模式。由此，煲仔饭这一被埋没太久的品类能够被挖掘并发展起来，关键就在于如何形成标准化的产品流程以及建立统一的品控标准，在保证高品质之余进行快速复制，才有让煲仔饭这一极具中国特色的品类发展成大品类的可能。

经过近10年的试错迭代，无论是产品研发、前厅后厨还是企业管理，煲仔皇已在煲仔饭的标准化上树立起品类样板，门店盈利模型也得到了验证。随着供应链不断完善，煲仔皇打通了食材、加工、口味、配送等流程标准化，不断迭代单店模型，基本实现了标准化的产品，标准化的服务，标准化的运营，这对于“街头美食”煲仔饭无疑是一场革命。除去产品的高品质标准化，在设备的数控化、智能化升级上，煲仔皇的创新也对品类发展起到了积极的推动作用。

目前，煲仔皇门店所用的砂锅是精密度十分均衡、有严格数值要求的定制化产品，餐厨设备煲仔炉同样是科技含量极高的智能设备，光波热值可以无限接近明火，但安全性、精准度、烹制火候控制的简便性是普通设备无法比拟的。

让中国味道走向世界

随着供应链、标准化等技术难题的解决，煲仔皇也具备了快速发展的基础。目前，煲仔皇已经在江苏南京、苏州、浙江杭州、四川宜宾、安徽合肥、芜湖、蚌埠等十个城市核心商圈开设新店，完成了初步布局，并计划在2024年门店总数突破500家。

为此，在经营模式上，煲仔皇也在积极引入社会资本，在保持产品品控和口碑的同时，吸引更多玩家进入，把赛道做大做强，进一步促进煲仔饭大品类的发展。煲仔皇在煲仔饭品类上的头部优势，也吸引了包括真格基金、弘毅投资等知名资本以及世纪金源集团旗下的产业投资机构元昆创投的注资。

在资本的助推下，煲仔皇将通过品牌的数字化和标准化运营能力快速开店。在门店的扩张上，煲仔皇将兼顾直营店和加盟店均衡发展。在区域布局上，煲仔皇将逐步从北京、西安、济南、合肥、南京、成都等城市向周边城市辐射，并倾向进驻于进驻购物中心，完成煲仔饭的“蝶变”。

根据薛国巍的规划，煲仔皇将在10年之内，争取走出国门，成为“世界的煲仔饭”，并“让每个人都爱上煲仔饭，爱上这个中国好味道”。

在资本的助推下，煲仔皇将不断在煲仔饭这一品类中深耕，让这一传统的美食扎根南北，走向世界。煲仔皇是否能够一如其名，成为煲仔饭赛道的王者？我们拭目以待。