作为国内行业的领头羊企业，2017年开始，好想你大力推广FD真空冻干技术在产品中的应用，其代表产品“清菲菲”红枣湘莲银耳汤成为爆款产品。

【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 丁倩 实习生 宋千喜）随着生活节奏的加快，一系列冻干食品成为消费者的“新宠”，比如冻干水果、冻干蔬菜、冻干咖啡等。作为行业领头羊企业好想你，它是如何打造自己的爆款产品的？冻干行业发展至今，还将会遇到哪些发展机遇？

9月12日，一年一度的中华枣乡风情游暨第十九届红枣文化节在新郑市启幕，大河报·大河财立方记者专访了好想你健康食品股份有限公司大营销总经理、杭州好想你电商董事长邵琰，解读好想你领跑冻干食品领域的秘诀。

冻干技术——保留食材色香味形的黑科技

撕开精致的小包装，拿出一粒粒色彩鲜艳的水果冻干，放入嘴里，口感爽脆香甜，像这样的冻干食品，越来越受年轻人的喜爱。

什么是冻干食品？冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持原新鲜食品的色香味形及营养成分，可以说是食品行业中的黑科技，这种黑科技最早应用于美国国家航空航天局阿波罗登月宇航员的食品中，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。

其实，冻干食品在一些发达国家已经相当普及。相关数据显示，美国冻干食品发展最快，在全美方便食品中冻干食品占40%～50%。

天猫刚刚发布的《红枣蜜饯行业及冻干行业报告》提到，冻干零食行业是加速成长的。天猫枣蜜饯果干冻干行业负责人矜诚说，冻干食品行业未来的三大趋势：结合网红口味结合，渗透年轻消费者；健康养生，做到健康化，无添加、低添加；技术的革命既能给我们带来新奇口感，又能带来健康养生的产品，冻干技术在未来有非常好的前景和应用。

具体来说，新一代健康冻干食品是将采摘后的新鲜食材立即速冻至零下40℃，再将冰状的食材通过真空脱水技术升华成气态(中间没有经过液态)，不破坏原有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，区别于传统的烘焙、油炸、膨化、蜜制类食品。

作为国内行业的领头羊企业，2017年开始，好想你大力推广FD真空冻干技术在产品中的应用，其代表产品“清菲菲”红枣湘莲银耳汤成为爆款产品。

冻干食品的核心

除了技术创新，还推动了食品的产业链创新

当下很多人认为，决定冻干食品发展的关键是生产技术创新，邵琰指出其实冻干技术是食品的一种锁鲜技术，真正解决了美味与健康并存、零添加与安全保质期双满足的消费需求。所以，如何运用好冻干技术、来推动了产业链的发展创新、推动消费升级，是好想你的重要工作。

“好想你的冻干食品，冻干是技术创新，而核心是科学配伍、复合配方，而更核心的则是做好农产品全产业链优势。”邵琰认为，冻干食品最大的优势是能保留食品95%的营养，但是食品的营养成分有多高，取决于原果的成熟度和新鲜度。

“好想你拥有优质的冻干食品全产业链，我们在新疆哈密建立冻干工厂，对枣类、果蔬类产品进行源头把控，并与全国各县域合作进行特色农产品的冻干技术创新、健康食药同源产品研发创新。例如，冻干博士系列、小冻粮-那么大系列。

同时，好想你与江南大学、河南中医药大学等专家机构进行深度合作，联合研发创新精准配方、复合类健康产品，例如：配方型冻干“一号坚果”、轻养有方养生茶饮，在零添加果品、复合配方食品双重发展。”邵琰说。

除了全产业链的优势外，好想你在口味创新上也非常贴近90、z时代年轻人的喜好。

“有些冻干零食吃起来比较干，为了改善口感，我们将酸奶或巧克力通过渗透技术注入水果内部，吃到嘴里层次丰富、入口丝滑，大大提升了冻干食品的风味。”邵琰说，在改善口感、风味的同时，好想你特别在意人们关注的“健康”概念。

“我们还尝试通过冻干技术，将常温下的活性益生菌（凝结芽孢杆菌）应用于冻干产品中，研发出了冻干益生菌冰淇淋、冻干益生菌清菲菲溶果等健康功能零食，让消费者用更方便、更安全的方式补充所需益生菌。”邵琰说。谈到健康零食，邵琰还举例，年轻人特别注重零糖、零卡等概念，而好想你就抓住了年轻用户的这些痛点，研发了零糖、零油、零脂、零卡等冻干食品，更符合当代追求健康生活的人群喜好。

冻干食品行业迎来两个发展风口

不仅是好想你，国内很多冻干食品企业如雨后春笋般冒了出来，整个冻干食品行业迎来了大爆发时期。

在第二届中国红枣食药同源峰会上，天猫蜜饯坚果行业负责人浩鲲介绍，冻干食品在天猫线上有将近60%以上的增速，其中冻干食品里面，冻干零食增速在60%。从市场容量来看，中国冻干市场目前25亿的体量，对比全球4000亿左右冻干市场来说，有着非常巨大的增长空间，预计中国的冻干食品大概在1000亿的市场规模。

“前些年人们对于冻干的接受程度并不高，但近两年随着高品质技术和加工工艺的提升，冻干的接受度也变的越来越高，整个行业在比较良性的增速上在发展。”邵琰说，后疫情时期，人们对于卫生、健康的速食食品的需求更多。邵琰认为，冻干行业即将迎来两个机会风口。

“第一个是健康轻养代餐，80后和90后如今成为社会的中流砥柱，他们生活节奏很紧凑，却很在乎健康，数据显示85%以上的8090都是亚健康、且是养生的主力大军。”邵琰说，“人们的消费习惯已经开始变化，特别是疫情之后，人们更热衷健康代餐类、茶饮类、滋补类的食品，而冻干技术让原本复杂的养生产品制作工序简单化、方便化，让消费者随时随地办公室养生成为可能。这是整个冻干行业应该抓住的大健康的风口。”

另外，食疗食养理念逐渐被市场接受，邵琰认为，“冻干技术将会带领一场零食行业的革命，它让果蔬保留原果口感、它让十几种食材复合融合成为可能。好想你将通过零添加、鲜口感，复合风味的特点，打造’新一代健康（锁鲜）零食’，并与阿里食品战略合作打造冻干零食子品牌’小冻粮’。”

好想你冻干食品切中了“懒人养生”的痛点

近几年，好想你在冻干领域的发展速度飞快，不仅仅依靠全产业链优势和技术的革新，还在营销推广上迸发出很多创新点。

“营销推广方面，我们主要做的是精准营销、体验式营销。”邵琰说，食品这个大行业里就是要体验，用场景来代入。我们通过线下的体验，让消费者快速了解冻干食品，以及多场景的应用。”邵琰说。

好想你的健康食养理念为“随时随地科学养生”。例如“轻养有方”养生茶饮、红枣咖啡、果果茶等，让消费者随时养生。目前，在好想你陆续开设的轻养生活馆里，都设置了水吧体验区，通过对冻干场景的即时应用，让消费者能够在鲜食区体验到全熟系列产品。“消费者在水吧实现体验、在线上实现购买、在社群实现线上服务，真正的做到立体触达。”邵琰说。

此外，好想你冻干系列产品在小红书上的推广定位主打“办公室养生”，抓住这一场景进行精准营销。“办公室养生潜力巨大，清菲菲为什么突然火了？试想一下，如果按照正常步骤做银耳汤，我们先要把食材泡五六个小时，再炖两个小时，过程非常复杂。而清菲菲就抓住了这些痛点做创新，满足消费者的办公室养生需求。”邵琰说。另外，冻干食品也满足了宝妈这一人群的“刚需”，以前宝妈给孩子做果泥，要切块、打浆，好想你的冻干产品不仅让宝妈省去了这些步骤，入口即化的冻干食品安全性也更高，食用时能够防止孩子卡住，小小的冻干块还能锻炼孩子的抓握能力。

“不管是针对办公室白领还是宝妈，我们主打的其实就是快速高效的‘轻养生活方式’，这也是我们精准营销所在。”邵琰说。

责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟