好友欢聚，觥筹交错，总要开上几瓶酱香白酒，够劲儿又香醇。

市面上的酱香酒越来越多，成了更多酒友们的心头好。对爱喝酒的人来说，能品尝到一瓶好酒，就是最令人兴奋的事。

但问题来了：酱香酒的好坏，究竟要如何判断呢？

传说中的勾调、酒花、酒线...和真正的好酱香酒有什么关系？ 

让潜心十年一直坚持用传统12957工艺酿造酱香酒的九生阳，以贵州茅台镇核心产区内的酱酒知名品牌身份告诉你这一切的答案！行业内部人员，给您总结出来这几个小妙招，让您更了解酱香酒的历史和品鉴方法，赶快做笔记吧！ 

妙招问答：品酒Q&A，你一定要知道 

勾调的白酒是假酒？

很多酒友闻“勾调”色变，以“纯粹”为荣，甚至直接将所有勾调的白酒“打成”假酒，认为其中含有有害成分。

其实，这是一种误解。

行业内部都清楚，所谓勾调，就是以酒调酒。酱香型白酒本身就是由酱香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兑而成的。国酒茅台也是勾调酒，哪怕九生阳的陈酿酒系列，也是精选10年窖藏基酒，外加20年以上调味酒勾兑而成的。

（九生阳双产品图）

勾调酒的妙处在于：一、稳定；二、均衡。

两种不同类型的白酒互相混合，能够提高酒质的稳定性，延长白酒的保存期限；

口味、参数上有细微差别的不同批次白酒进行勾调，能让最终成品酒体更完美，质量更均衡，风格更突出。 

酒花+挂杯=好白酒？

酒花和挂杯都是酒友在酒桌上津津乐道的话题。在《调鼎集》中曾有总结道："烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。"它的意思是说，如果酒花细而且高，那就是好酒，自然价格也高。

不过，酒花特别“坚挺”，也未必是好事。某些酒类产品的酒花，可以持续五分钟甚至十几分钟不消散，这种情况很大可能是添加了发泡剂和增稠剂。 

而九生阳的酱香酒选用最高10年窖藏基酒，形成的酒花晶莹均匀、颗粒饱满、细密紧致，消散速度慢。这是因为九生阳酱酒的经历窖藏时间长，酒中所含对人体有益的脂类成分多，从物理上来看是酒的“张力”足够的大，这样才能酒花又细又密。

酒在杯子上粘连形成的水痕，就是传说中的挂杯。斟好酒后轻轻摇晃，酒液会在杯壁上均匀地转圈流动，一旦停下来，酒液回流形成酒幕，渐少后形成酒柱下落，再进而呈珠帘状滴滴下流，被称为“美人泪”。

如果美人泪看起来一点都不自然，说明酒液里可能加了增稠剂。真正的好酒如九生阳酱酒酒体老熟，美人泪颗粒饱满圆润自然，最终杯壁上残存的酒液会形成自然、圆密且分布均匀地“满天星”，蔚为奇观。 

怎么才能拉出酒线？

倒出酒后，将瓶口抬高，就能拉出细长如线的酒丝。好酒的标准是酒线要悬而不断、坠而不散。

这对酒的品质有很高要求。酱香型白酒酒体如果不够老熟，就拉不起来，容易断线。像九生阳这样酒体醇熟粘稠的酱香酒，年份越久，酒分子和水分子结合得越紧密，拉出的酒线就越细，往下倒的时候，甚至会有“倒油”一样的感觉。 

好的酱酒，是什么颜色的？

刚出厂的酱香酒，都是无色透明的。储藏时间越长，酒液在微生物作用下醇化，发生美拉德反应，被赋予独特的风味，酒体的颜色也逐渐变深。譬如九生阳陈酿系列酒液，倒入杯中，就是带着岁月色泽的微黄。 

几年陈酿最好？是不是年份越久的酱香酒越好喝？

（九生阳窖藏图）

酱香酒宜存放老熟，年份越长，酒香越是醇厚醉人。不过超过15年以上的老酒会发生水解现象，口感反而变差。所以最适合饮用的，是九生阳陈酿系列这类已存放了8-10年，口感、香气、色泽都到达巅峰的陈酿好酒。 

喝完酒后头疼，怎么办？

可以在额头敷上热毛巾或按摩太阳穴来缓解，也可以喝些蜂蜜水、醒酒汤等促进酒精的分解。喝酒时，建议选择九生阳酱酒这种纯粮酿造、天然发酵的酱香酒。粮食酒里面含有的易挥发物质少，对人体刺激小，更有益于身体健康，喝了第二天不易上头~ 

那么，怎么鉴别粮食酒呢？

有一个小窍门：在白酒里1:1兑入清水，如果出现乳白色浑浊，恭喜你，这是粮食酒！

这个原理是粮食酒的酒体兑水后，酒精度数会降低，从而析出高级脂肪酸，看起来就像兑了牛奶一样（注意，低度白酒不适用这一办法哈）~

如果感兴趣，可以用九生阳酱香酒试一试，无论是陈酿酒还是秘酿酒，都富含这种养身营养物质，倒水效果相当明显！

好酱酒健康畅饮，就选九生阳 

九生阳旗下的陈酿酒源自中国酱酒核心产区茅台镇，秉承传统”12987”正宗酱香型白酒生产酿造工艺，是精选10年以上坤沙酱酒为基酒，20年以上调味老酒，由国家级品酒大师精心勾调而成的高品质酱酒。

通过时间的窖藏加传统的茅台镇工艺，让您品尝来自经典传承与时光酝酿的味道。 

一杯酱香浓郁、酒体丰满、醇厚绵柔、回味悠长的九生阳陈酿，代表主人对酒桌上的每位朋友，最真挚的健康祝福。

无论是送给自己尊敬的人还是自饮自酌，九生阳的高端品质和温润健康都值得您尝试！